SUSTRAIAK
La cocina popular y autogestionada del Gaztetxe Kukutza III, fue en 2009 el punto de partida de Sustraiak. Durante dos años nos ofreció un espacio de aprendizaje, de compartir y generar conocimiento, crear equipo y “mucho más”. Nosotras, por nuestra parte, ofrecimos comidas y cenas vegetarianas contando con el producto excedente que se generaba en el barrio.
El 21 de Septiembre de 2011 derribaron Kukutza III y desde la ilusión, la rabia y el compromiso decidimos continuar cocinando para seguir acercando una alimentación alternativa a distintos colectivos y asociaciones.
El equipo se define y dos de las integrantes iniciales deciden seguir con el proyecto y acercarlo a la soberanía alimentaria y a la agroecología, conociendo e integrando poco a poco esta filosofía a nuestro modo de vida y trabajo.
Esta transformación y evolución nos anima y nos une para crear un proyecto más sólido, es entonces, en el año 2015 cuando nace SUSTRAIAK; un catering vegetariano que ofrece, productos agroecológicos, cercanos y de temporada, trabajando e investigando para acercar una alimentación vegetariana, artesana y respetuosa. Contamos con una amplia red de productoras y proveedoras locales que nos proporcionan un producto agroecológico de calidad, entre otras, trabajamos con Baratzenea quien a su vez, fue parte del grupo embrión que surgió en Kukutza III.
Siguiendo con la idea de horizontalidad Sustraiak se constituye como cooperativa txikia en la primavera 2018. El proyecto avanza y poco a poco se va enraizando. En Junio de 2019 decidimos incorporar una nueva socia a la cooperativa para ampliar el equipo de trabajo y dotarlo de diversidad, frescura y nuevos conocimientos.
Actualmente, con el nuevo equipo consolidado y toda la ilusión, estamos preparadas para vivir una nueva etapa, con ganas de cuidar el fruto que aquella semilla que plantamos en 2009 quiera ofrecernos.
